食用碳酸氫銨對人體有害嗎？
沒有，臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣，都是符合國家食品安全、允許使用的食品添加劑。學(xué)名碳酸氫銨，化學(xué)膨大劑的其中一種，安徽碳酸氫銨，用在需膨松較大的西餅之中。面包蛋糕中幾乎不用。 加熱時(shí)才產(chǎn)生氣體，產(chǎn)物是氨氣.由于氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產(chǎn)品里的話.會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易于揮發(fā). 也有許多人叫它阿摩尼亞。
20世紀(jì)50年代末，中國化工專家侯德榜，為了解決本國迫切需要的氮肥，成功地開發(fā)了聯(lián)碳法生產(chǎn)碳酸氫銨的新工藝，把碳酸氫銨的生產(chǎn)與合成氨生產(chǎn)結(jié)合起來，從而降低了能耗、簡化了流程，減少了投資，使碳酸氫銨生產(chǎn)迅速發(fā)展，直至80年代，碳銨仍是中國氮肥的主要品種。商品碳酸氫銨含氮量為17%。 碳酸氫銨主要用作肥料，施入土壤后碳銨中的銨離子(NH4+)可被土壤膠體吸附或晶格固定或轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮，經(jīng)植物吸收后，無任何副成分殘留在土壤中，對土壤pH值影響小，適用于各種土壤和作物，對土壤、作物不殘留有害物質(zhì)，碳酸氫銨廠，可長期使用。為防止氨揮發(fā)使肥效損失和灼傷作物莖葉，可采用深施、蓋土。可作基肥，碳酸氫銨廠家，追肥用，不宜作種肥用。作追肥時(shí)應(yīng)防止碳銨落到植株葉面上，以免受氨氣危害。
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